Ανήκει στη μεγάλη κατηγορία των ανατολίτικων ζυμαρικών, τα οποία βράζουν σε λίγο, μετρημένο νερό, δεν στραγγίζονται και σερβίρονται με το ζουμί τους. Έχει τις ρίζες του σε αυλές της Μεσογείου, όπου γυναίκες, με άπειρη υπομονή, έπλαθαν με το χέρι τους μικρούς σβώλους από ζυμάρι και τους έβραζαν σε λίγο νερό. Συνοδεύστε κρέατα, πουλερικά ή ψάρια, προσθέστε δύο κουταλιές κους-κους στη χωριάτικη σαλάτα ή σε άλλα ωμά λαχανικά και σερβίρετε εντυπωσιακές σαλάτες.
Συστατικά αλεύρι σκληρού σίτου, φρέσκα παστεριωμένα αυγά, φρέσκο παστεριωμένο γάλα αγελαδινό πλήρες.
]]>